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时间：30分钟
材料：香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克
调味料：盐1匙、味素1匙
要领：菱角买以剥壳的较方便。
做法：
A、将香菇泡水泡软。
B、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。
C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。
D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。
时间：30分钟
材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根
调味料：盐、味素各适量、酱油、香油少许
要领：
A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。
B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。
做法：
A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。
B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。
C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。
D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。
时间：40分钟
材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克
调味料：盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙
要领：素肚要浸腌足够的时间，才能入味
做法：
C、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。
B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。
A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。 |
