“发物”是指诱发疾病的食物，亦称食物不耐，甚则食物过敏。“发物”基本是人们常用的食物，对大多数人没有不良影响。但对某些缺乏某种消化酶，或有过敏素质的人，“发物”就成为引起食物不消化，诱发食物过敏的致病因素。常见的“发物”有：海鲜、鱼虾、蟹蛤、蛋、笋、蘑菇、雪菜、芫荽等，常诱发和加重哮喘、荨麻疹、疥疮、过敏性紫癜、肾炎等疾病。